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            草菇爆鸡肉


            【发布日期】:2019-12-25
            【核心提示】:主料上的准备: 鲜草菇300克,鸡胸肉200克(具体情况具体分析)。 配料上的准备: 韭黄20克,蛋清15克,姜汁、料酒各2小匙,精
                  主料上的准备:
                  鲜草菇300克,鸡胸肉200克(具体情况具体分析)。
                  配料上的准备:
                  韭黄20克,蛋清15克,姜汁、料酒各2小匙,精盐、白糖、生抽、水淀粉、调和油各适量(具体口味具体分析)。
                  制作过程:
                  1、我们先把上面说到的食材全部都准备好。将准备好的鲜草菇清洗干净,并且去掉蒂。沥干水分后,把草菇切成容易入口的大小和形状。起锅,在锅中加入适量的清水。等水烧开后,将切好的草菇放入锅中。
                  2、焯烫一下后,将草菇从锅中捞出,沥干水分备用。将准备好的韭黄摘洗干净,去掉根部和老掉的叶子。沥干水分后,将韭黄切成小一点的段状备用。将准备好的鸡胸肉清洗干净后,去掉里面的筋膜。
                  3、沥干水分后,将鸡胸肉切成细丝状,或者其他的大小和形状。把切好的鸡胸肉放入一个大小合适的容器中,并且在里面加入料酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉。用手抓捏均匀后,让鸡肉丝腌制一段时间。
                  4、把锅清洗干净后,重新放到火上,并且在里面加入适量的调和油。等油烧热后,将腌制好的鸡肉丝放入锅中。翻炒片刻后,将鸡肉丝从锅中盛出,装入一个干净的碗中备用。接着,锅中只用留下少量的底油。
                  5、等油烧热后,将草菇放入锅中。用大火快速翻炒1分钟左右的时间,再将鸡肉丝和韭黄段放入锅中。再次快速翻炒均匀后,在锅中加入生抽、白糖和精盐调味。翻炒到锅中的汤汁变浓稠后,出锅装盘,就可以开始享用这道美味佳肴了。
             
             
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