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            冬季滋补不用吃肉,把香菇做成“鲍鱼”味,脆嫩又鲜滑


            【发布日期】:2019-12-27
            【核心提示】:【菜名】酱汁素鲍鱼 【配料】香菇10只 葱5克 蒜5克 蚝油10克 生抽30毫升 老抽5毫升 盐3克 糖3克 淀粉5克 油适量 清水小半碗 【
                  【菜名】酱汁素鲍鱼
                  【配料】香菇10只 葱5克 蒜5克 蚝油10克 生抽30毫升 老抽5毫升 盐3克 糖3克 淀粉5克 油适量 清水小半碗
                  【制作过程】
                   1、 先把香菇放在淡盐水里泡一会,这样可以把上面的细菌杀死,捞出来后清洗干净,然后把上面的蒂剪掉,并用刀在内部划井字,这样制作后的香菇味道会更浓。
                   2、 在锅里放入清水,里面加少量的盐和油,用大火煮沸后把香菇放在里面,等到水变黄时,上面会出现些浮沫,此时就可以把香菇捞出来了。
                   3、 蒜剁成蓉,葱切成葱花和葱白段。准备个小碗,里面放入生抽、老抽、盐、糖、蚝油和淀粉,然后加入小半碗的清水,搅拌均匀。
                   4、 在油锅里放入适量的油,待油热了之后把香菇放在里面煎,此时要用小火,等到香菇变成金黄色时就可以推到锅边了。
                   5、 此时锅里还有少量的油,把葱白段和蒜蓉放进去,炒出香味的时候就可以把香菇跟它们混在一起炒。
                   6、 翻炒均匀后把刚才调好的料汁淋在香菇上,并翻炒,直到酱汁沸腾后开成大火,最后收汁。
                   7、 等到汁收好后,差不多就该出锅了,不过在出锅前要撒上提前切好的葱花,这个时候美味的酱汁素钱鲍鱼就做好了,看着就很有食欲。
                   【烹饪贴士】
                   这道菜的主料就是香菇,所以香菇一定要选择品质佳的,不懂的人可以先闻一下,好的香菇一般都会有股自然的香气,同时看下它的外形,要是看起来圆整、菌肉也非常肥厚,菌枘短粗鲜嫩,这样的香菇才是好的,要是香菇的颜色变深,甚至长上了褐色的斑点,说明已经变质了,这样的香菇就不要食用了。
             
             
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