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            平菇炒肉片


            【发布日期】:2019-12-30  【来源】:百家号  【作者】:我家开饭了
            【核心提示】:主要食材:里脊肉、平菇、蒜苗 1.将平菇叶片撕成小朵,冲洗干净之后,放入盐水里浸泡10分钟以上,这样清洗更干净,吃起来也放行
                  主要食材:里脊肉、平菇、蒜苗
                  1.将平菇叶片撕成小朵,冲洗干净之后,放入盐水里浸泡10分钟以上,这样清洗更干净,吃起来也放行。10分钟后,将平菇轻轻攥去水分,装盘待用。
                  2.准备蒜苗段和蒜末,猪里脊切薄片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。淀粉必放,可锁住肉的水分。
                  3.油温6成热,放肉片进行滑炒,炒至变色捞出。油温不能太高也不能太低,这样炒出来的肉片香嫩不发柴。
                  4.锅中留的底油爆香蒜末,放平菇翻炒,同时要放蚝油和盐调味,这样做平菇才会更入味。平菇炒到完全变软,再将肉片放进去一起合炒,撒少许白糖就可以,不仅提鲜还会使味道更融合。
                  5.平菇炒到水分快要收干的时候,放蒜苗段提香,翻炒均匀就可以出锅啦。出锅前淋入少许的芝麻油,吃起来会更鲜美可口。
                  小贴士:这道菜少了蒜苗就没有了灵魂,一定要在最后放哦。在炒平菇的时候千万不要加水,平菇自身会炒出大量的水分,煸炒一会就会慢慢收干。
             
             
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