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            一道爽滑的小炒,杏鲍菇炒牛肉,淀粉收汁堪称下饭“神器”


            【发布日期】:2020-01-05  【来源】:百家号  【作者】:食饕餮
            【核心提示】:【菜名】黑椒杏鲍菇炒牛肉粒 【配料】牛肉,杏鲍菇,黑胡椒粉,生抽,老抽,玉米淀粉,青红椒,适量的食盐,现磨的黑胡椒碎 【
                 【菜名】黑椒杏鲍菇炒牛肉粒
                  【配料】牛肉,杏鲍菇,黑胡椒粉,生抽,老抽,玉米淀粉,青红椒,适量的食盐,现磨的黑胡椒碎
                  【烹饪步骤】
                  1.首先还是要买新鲜的牛肉,买回来的牛肉要切成小块状,其实就是小丁状,切好了之后要用清水反复的清洗干净,然后放在大碗里面准备腌制。
                  2.将生抽,老抽,玉米淀粉和黑胡椒粉都加在里面,表面上还要淋上一勺子的食用油,直接戴上一次性的手套去抓匀,在这个过程中最好是给牛肉做一个按摩,这样牛肉的口感也会变得更好。腌制好的牛肉放在一边静置15分钟左右。
                  3.杏鲍菇也是要清洗干净切成小块状,青椒和红椒也都去蒂,里面的籽也要去除干净,清洗之后切成小块,最好是斜着切,这样看起来也更加有食欲。
                  4.在炒菜锅里面添加适量的食用油,油温加热了之后将腌制好的牛肉粒倒在里面,直接中大火来进行翻炒,要翻炒到牛肉粒变色和断生,翻炒好之后全部装盘。
                  5.锅里面剩下的油也不要倒,加热后将杏鲍菇放进去翻炒,杏鲍菇里面本身就有水分,要煸炒到水分蒸发杏鲍菇变软。
                  6.在里面添加青椒和红椒,翻炒断生之后添加少许食盐,喜欢吃鸡精的也可以加一点。继续将炒好的牛肉粒也倒进去,一起快速的翻炒,翻炒之后将黑胡椒粉磨进去,翻炒均匀之后就可以关火装盘了。
                  7.最后的收汁其实很重要,要等到汤汁变得浓郁,这样一道味道浓郁的家常菜就做好了,因为添加了黑胡椒所以口感独特,关键这道菜还是下饭的神器。
             
             
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