诸城市良工机械有限公司
            易菇网手机版
            省级分站
            分类网
          1. 第十三届中国蘑菇节
          2. 湖北上滋生物股份有限公司
          3. 2019中国·安龙食用菌产业发展大会
          4. 易菇图书商城
          5. 当前位置: 首页 » 文献 » 《菌物学报》 » 2018年 » 第十二期 » 正文

            不同培养基质对草菇营养成分及呈味物质的影响


            【发布日期】:2019-01-26  【来源】:菌物学报
            【作者】余昌霞 陈明杰 李传华 汪虹 赵妍 李正鹏 奚莉萍 冯爱萍 潘桂芳
            【机构】上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发中心上海市农业遗传育种重点开放实验室安顺学院农学院
            摘要:在栽培条件一致的情况下,以5种不同培养基质栽培的草菇子实体为研究对象,测定粗蛋白、水解氨基酸、游离氨基酸、可溶性糖醇、有机酸及5′-核苷酸组成与含量,研究不同培养基质对草菇子实体营养成分及呈味物质的影响。结果表明以棉籽壳为基质栽培草菇,其粗蛋白及水解氨基酸含量及组成最优;以稻草为基质栽培草菇,其可溶性糖醇、有机酸含量最高。综合各种呈鲜成分,等鲜浓度值(equivalent umami concentration,EUC)范围为317.45–708.75g MSG/100g,其中以棉籽壳为基质栽培的草菇子实体EUC值最高,以刺芹侧耳菌渣为基质栽培的草菇EUC次之,以金针菇菌渣为基质栽培的草菇EUC [(317.45±13.67)g MSG/100g]最低,约为棉籽壳样品EUC值的44.79%。因此,培养基质对草菇呈味物质的影响显著,可根据需要的呈味物质选用不同的培养基质栽培草菇。 
             
            基金:上海市市级农口系统青年人才成长计划项目[沪农青字(2017)第1-15号]; 上海市现代农业产业技术体系[沪农科产字(2018)第9号]~~;
             
            关键词:草菇; 培养基质; 子实体; 呈味物质; 等鲜浓度值(EUC);
             
             
            [ 文献搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

             
            0相关评论

             
            推荐图文
            推荐文献
            点击排行
             

            最新专题

             
            易菇网手机版
            产品检索: A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
            中国菌物学会单位会员  中国食用菌协会理事单位会员  深圳市互联网技术应用协会单位会员  深圳市电子商务协会单位会员  |官方微博  
            运营单位经营资质  中国农业百强网站证书  双软认证证书  软件著作权证书   出版物经营许可证号:新出发书刊字第司字OV-060号  食品经营许可证号:JY14201180010720
            Copyright 2010-2020 EMUSHROOM.NET All Rights Reserved 粤ICP备09220136号 Processed in 1,580,937,037.814 second(s), 19 queries, Memory 2.17 M

            粤公网安备 44030402001214号

            成年影片